मुंबई प्रतिनिधी :
दि. १७ एप्रिल २०२५
शाहरुख खानची पत्नी गौरी खान हिचे मुंबईतील प्रसिद्ध रेस्टॉरंट ‘टोरी’ त्याच्या आलिशान इंटिरियरसाठी आणि सेलिब्रिटींचा खास अड्डा म्हणून ओळखले जाते. पण आता ते एका विचित्र कारणामुळे बातम्यांमध्ये आहे. बॉलिवूड सुपरस्टार शाहरुख खानच्या पत्नीच्या या रेस्टॉरंटबद्दल बनावट पनीर दिल जात असल्याचं म्हटलं जातयं. एका सोशल मीडिया इन्फ्लुएंसरने रेस्टॉरंटमध्ये दिल्या जाणाऱ्या पनीरला ‘बनावट’ असे लेबल दिले आहे. YouTuber सार्थक सचदेवा याने ‘टोरी’ला भेट दिली.
त्याने एक व्हिडिओ शेअर केला आहे, ज्यामध्ये त्याने आरोप केला आहे की त्याच्या टेस्टनुसार, रेस्टॉरंटमध्ये स्टार्चने बनवलेले पनीर दिले जात होते, जे भेसळयुक्त असल्याचे लक्षण आहे. व्हिडिओमध्ये, सार्थक रेस्टॉरंटमध्ये दिल्या जाणाऱ्या पनीरच्या तुकड्यांवर आयोडीन टिंचरची टेस्ट करतो. ही टेस्ट सहसा स्टार्च शोधण्यासाठी केली जाते. आयोडीनचा स्पर्श होताच चीज काळे आणि निळे झाले. रंग बदलताना पाहून सार्थक म्हणाला, “शाहरुख खानच्या रेस्टॉरंटमधील पनीर बनावट होते. हे पाहून मला धक्काच बसला.”
व्हिडिओमध्ये, सार्थक मुंबईतील अनेक सेलिब्रिटी रेस्टॉरंट्सना भेट देतो, ज्यात विराट कोहलीचा वन८ कम्यून, शिल्पा शेट्टीचा बास्टियन आणि बॉबी देओलचा समप्लेस एल्स यांचा समावेश आहे, तिथे दिल्या जाणाऱ्या पनीरची गुणवत्ता तपासण्यासाठी त्याच आयोडीन चाचणीचा वापर केला तेव्हा असे दिसून आले की कोणतेही चीज काळे झाले नाही, म्हणजेच त्यात स्टार्च नव्हता.
हा व्हिडिओ ऑनलाइन व्हायरल झाल्यानंतर, गौरी खानच्या रेस्टॉरंट ‘टोरी’ने त्यावर प्रतिक्रिया दिली आहे. व्हिडिओवर कमेंट करताना, रेस्टॉरंटने लिहिले की, ‘आयोडीन टेस्ट पनीर योग्य आहे की नाही हे नव्हे तर त्यात स्टार्चची उपस्थिती दर्शवते. हे घडले आहे कारण डिशमध्ये सोया-आधारित घटक आहेत. आम्ही आमच्या पनीरच्या शुद्धतेवर आणि ‘टोरी’ मधील आमच्या कामावर ठाम आहोत.” सार्थकने विनोदी स्वरात उत्तर दिले, “मग आता मला बंदी घातली आहे का? तसे, तुमचे जेवण छान आहे.” ग्रेटर नोएडातील यथार्थ हॉस्पिटलमधील पोषण आणि आरोग्य विभागाचे प्रमुख डॉ. किरण सोनी म्हणाले की, आयोडीन टिंचर चाचणी स्टार्च शोधू शकते, परंतु पनीर बनावट आहे की नाही याची पुष्टी करत नाही.
शुद्ध पनीर हे दुधाच्या प्रथिनांपासून बनवले जाते आणि त्यात नैसर्गिकरित्या स्टार्च नसतो, त्यामुळे आयोडीन चाचणीनंतर रंगात बदल झाल्यास त्यात कृत्रिम किंवा भेसळयुक्त पनीर असल्याचे दिसून येते, असे त्यांनी एचटी लाईफस्टाईलला दिलेल्या मुलाखतीत म्हटले होते. तथापि, डॉ. सोनी यांनी असेही सांगितले की पनीर उत्पादक कधीकधी वजन वाढवण्यासाठी स्टार्च घालतात. याव्यतिरिक्त, बॅटर कोटिंग्ज किंवा सोया-आधारित घटक देखील आयोडीन टेस्टच्या निकालांवर परिणाम करू शकतात. ते पुढे म्हणाले, “गडद रंगाचा अर्थ असा नाही की पनीर पूर्णपणे बनावट आहे, ते फक्त स्टार्चमध्ये मिसळले जाऊ शकते.”
